"ועתה לעיקר – מבחן התוצאה. למען האמת, הפתעה גמורה. לאחר כל ההקדמה הרי זה אך טבעי שלא קיימת ציפייה ליין מיוחד או איכותי. ובכן מדובר ביינות ראויים בעלי צבע, ניחוח וטעם באיכות טובה."
http://www.israelwines.co.il/ArticleItem.aspx?id=4365
Uri Noy, Israel wines
"שימי מקבל את פני אורחיו בחדר האירוח, שם הוא נותן להם להריח את היינות שעליהם גאוותו, לטעום מהם וכמובן לקנות אותם. טעימת היין מלווה בגבינה ובלחם ובעיקר בשמן זית ובזיתים טעימים להפליא תוצרת עצמית."
http://www.israelwines.co.il/ArticleItem.aspx?id=1070
Uri Gilan, Israel wines
"סדרת יינותיו, אדומים ולבנים, כולם זניים, מענבי הסביבה שנבצרו ידנית, נושאת את הכינוי "שימי", והמדור טעם מהם תוך נחת רוח. יש בהם ניחוחות וטעמי פרי שופעים, רעננות נעימה וכפריות טובה."
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3111106,00.html
Shlomo pepirblatt, ynet
"היין שעושה שימי אפרת, הוא יין נטול עץ לחלוטין. הגישה היא שמה שאנחנו אמורים לקבל הוא את הפרי הטוב ביותר, ואם זה כך אין כל סיבה להוסיף לפרי טעמים נוספים של עץ."
http://www.israelwines.co.il/ArticleItem.aspx?id=4891
Uri Gilan, Israel wines
"יש משהו מאוד כיף בלבקר ממש בבית של מישהו, במרתף ליד. לרדת למטה ולראות את אוצר היין שיש לו.
הוא שומר הרבה מאוד יין משנים עברו ולכן אפשר לבוא ולעשות טעימת "אורך".
אפשר גם לבוא לביקור עם חברים ולהשתתף בסדנאות היין- אל תשכחו לבקש לטעום מהזיתים ביין!"
https://www.youtube.com/watch?v=bxUtfZoJaWk&feature=share
Tal Gal Cohen, Wine passions-Israel wines
"נדמה היה לנו לרגע שאנו נמצאים במין טוסקנה קטנה. קירות חדרי המבוא למרתף כוסו בלבני ואריחי טרקוטה אדומות.
מבין שלבי העץ של הפרגולה משתרכים כלפי מטה אשכולות ענק של ענבי Red Globe".
http://www.preker.co.il/wine/galilyekev.html
Israel Parker